한식조리기능사 실기 메뉴 33가지 합격 꿀팁을 정리했습니다. 실기 메뉴 요구사항 및 재료, 규격사항을 잘 확인하고 연습하려면 문제지를 보면서 연습하는 것이 좋습니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 33가지
학원에서 한식조리사기능사 실기 메뉴를 연습해도 한 번에 익히기에는 무리가 있습니다. 재료를 사서 연습을 하거나 유튜브 영상을 많이 보고 준비합니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 비빔밥입니다. 손이 많이 가는 메뉴 중 하나이며 쌀 씻어서 불리는 과정을 보여주면 좋습니다. 모든 재료는 사이즈를 중요하게 여기기 때문에 연습이 필요합니다. 데쳐야 할 것과 절일 거를 구분하여 연습합니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 콩나물밥입니다. 연습하다 보면 어렵지 않게 완성할 수 있는 메뉴입니다. 물조절과 불조절을 잘해야 하며 밥이 눌어붙지 않게 만들어야 합니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 장국죽입니다. 고기를 채 썰때는 결 반대로 채 썰어 다지기 합니다. 고기 양념할 때 설탕이 들어가지 않는 점을 유의하면서 설탕 없는 불고기 양념을 합니다.
제출할 때는 죽의 색이 보리차 색깔이 될 수 있도록 만들어 제출하면 좋습니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 완자탕입니다. 숟가락을 사용하여 완자 6개를 만들어 냅니다. 밀가루를 묻힌 후 밀가루는 털지 않는 게 좋으며 지단은 마름모 모양으로 만들어냅니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 생선찌개입니다. 동태를 직접 손질해서 만들어야 합니다. 시험 당시 제발 나오지 않았으면 하는 메뉴 중 하나였습니다.
손질을 직접 하는데 저는 익숙하지 않은 손질법 때문에 속으로 정말 외치며 나오지 말라고 했던 메뉴였습니다. 동태 손질법을 연습하거나 유튜브를 반복 시청하는 것이 좋습니다.
한식조리기능사 실기메뉴 두부젓국찌개입니다. 끓일 때 계량컵으로 물 두 컵을 넣고 두부가 둥둥 뜰 때까지 끓인 후 마지막 참기름 1~2방울 넣어줍니다. 개인적으로 제일 맛이 없었던 메뉴였습니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 제육구이입니다. 고기에 수분이 많으면 포가 잘 안 떠집니다. 수분을 없애고 포를 떠줍니다. 석쇠를 사용하는 메뉴는 석쇠를 코팅해서 가져가는 것이 좋습니다.
키친타월을 네모나게 두 번 또는 세 번 접은 후 식용유를 묻혀 석쇠 앞 뒤로 꾹꾹 눌러주면 코팅을 한 후 센 불에 앞 뒤로 열을 가한 뒤 다시 기름 코팅을 하면서 5~7 정도 반복하고 시험장에 가져갑니다.
시험장에서는 한 번만 석쇠를 코팅하는 작업을 해 주고 고기를 구워냅니다. 길들이지 않은 석쇠는 고기가 눌어붙을 수 있기 때문에 꼭 해줘야 합니다.
한식조리기능사 실기메뉴 너비아니구이입니다. 고기 양념을 할 때 고기 한 장 양념 바르면 그 위에 고기를 겹쳐가며 양념을 발라줍니다. 마지막 잣을 올릴 때는 다져서 여섯 장의 고기들 중앙에 조금씩 올려줍니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 더덕구이입니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 생선양념구이입니다. 조기를 손질해서 양념을 바른 후 구워냅니다. 동태 손질을 해보고 조기 손질을 하면 어렵지 않게 실습할 수 있는 메뉴입니다.
북어구이입니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 섭산적입니다. 석쇠를 사용하는 메뉴는 섭산적, 북어구이, 생선양념구이, 더덕구이, 너비아니구이, 제육구이입니다.
한식조리기능사 실기메뉴 화양적입니다. 꼬지를 꽂아 만들어내는 메뉴입니다.
지짐누름적입니다. 길이가 울퉁불퉁하면 안 되기 때문에 길이를 반듯하게 만들어줍니다.
한식조리기능사 실기메뉴 두부조림입니다. 시험장에 자주 출제되는 메뉴 중 하나입니다.
무생채는 센티와 얇기를 잘 조절해서 채를 썰어냅니다. 양념은 오렌지 환타 색깔이 나도록 해 주면 좋습니다.
한식조리기능사 실기메뉴 미나리강회는 집에서 연습하고 시식할 때 아이들이 맛있게 먹었던 메뉴였습니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 잡채입니다. 손이 많이 가는 메뉴 중 하나입니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 오징어볶음입니다. 이 메뉴는 아직도 양념법을 활용해서 만들어 먹고 있습니다.
2024년부터 한식조리기능사 실기 메뉴 중 새롭게 나온 메뉴 배추김치와 오이소박이입니다.
이번 1회 시험부터 출제되는 메뉴인만큼 연습이 필요합니다.
한식조리기능사 실기 메뉴 33가지 메뉴 중 두 가지 메뉴가 출제되어 100점 만점 기준 60점이면 합격입니다. 위생, 안전 점수 10점이면 높은 점수이기 때문에 복장을 깔끔하게 하기 위해 위생복과 앞치마는 구겨지지 않게 잘 보관합니다.
프라이팬을 활용하는 요리도 많이 출제되므로 코팅이 잘되어 있는 팬이 좋습니다. 소량의 재료를 잘게 다지는 것과 계란 노른자 흰자를 나눠서 사용할 때도 1~2개 정도 사용하는 일이 많기 때문에 멜라민 접시가 좋습니다.
중국집에 가면 간장 소스를 담는 조그마한 그릇 보셨을 텐데요. 마늘, 파 등 다져서 사용할 때 나눠놓기 좋습니다. 시험장에서 당당한 모습을 보여주는 것이 가장 좋습니다.
우왕좌왕하면 유심히 관찰하는 대상이 될 수 있기 때문에 의연하게 대처합니다.
음식점에서 요리를 능숙하게 잘하시는 분들은 cm 때문에 힘들어하고 처음 요리를 접하는 사람은 손질하는 방법 때문에 어려워하지만 도전하면 해 낼 수 있는 자격증입니다.
저도 그랬고 지금 실기를 준비하시는 분들도 합격할 수 있는 시험이기 때문에 잘 준비하셔서 합격하시기를 바랍니다.